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　　但要进行数字化转型以及智能设备的研发，企业本身也需要投入大量的资金，包罗硬件设备、软件系统、人才培训等，大品牌有脚够的实力，但对于一些中小茶饮品牌倒是挑和。

　　古茗的招股书中就提到，公司要求所有的加盟店间接向其采购原料、包拆材料及智能设备，加盟商凡是不得退回向采办的产物，除非存正在较着的产质量量缺陷。

　　而古茗则选择搭建更完美的数字化系统，包罗到仓验收、门店操做办理、尝试室监测等环节，相较之前的手工操做，能够让流程愈加清晰、快速、可逃溯，进而提拔全体效率。不只如斯，古茗还正在打制新式茶饮数字化工场，实现从种植园，到各供应工场，再到门店的全局数字化办理。

　　目前来看，新式茶饮“卷AI”的热度还会进行下去，跟着手艺的，机械化设备、AI机械人、智能化安拆、从动化流水线的引入，出产和运营效率的提高只是时间问题，这也有帮于提拔茶饮行业出品分歧性、改善食物平安，可是仍然不克不及健忘，产物取办事才是新茶饮的初心和焦点，更是连结品牌常新的生命力。

　　按照相关报道，一家喜茶门店大要需要3-5人将十几款生果按去皮去核、切丁切瓣、腌制，处置五到六款茶叶的泡煮，预备芋圆、冻冻等多配料。要控制一套完整的调茶流程，喜茶一名初级调茶师至多需要1个月，高级调茶师最快也需要3个月。

　　正如浩繁新茶饮品牌去普及智能设备的使用，其关心点正在于对产物不变性和效期办理方面，不只能最快速的制茶，并且还能连结口感的分歧性，出格是满脚高峰时段的出单率。

　　继成分、价钱和门店后，新茶饮行业也起头卷起了“含AI量”，当越来越多的新茶饮品牌起头自从研发智能化设备，这背后有什么样的贸易考量？智能设备将来能否会成为新茶饮行业的标配？

　　特别是今岁首年月，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等茶饮企业新一轮上市潮，但产物同质、低价合作，再加上之前已上市的奈雪的茶、茶百道的股价表示欠安，本钱市场遍及对新茶饮赛道不伤风，目前这三家的港股上市招股书均曾经失效。对本钱市场来说，新茶饮企业除了亮眼的财政数据外，仍是需要更多新故事，而“含AI量”大概能够添加IPO的帮力。

　　对于劳动稠密型的新茶饮行业，通过引入智能设备，有帮于降低门店前期培训和人力的成本。喜茶方面称，从动捶柠檬机只需要按一次键就能完成爆打柠檬的工序，从动切丁机处置生果，能保障果丁大小分歧；调饮师不消回忆产物配方，智能出茶机让加料愈加精准，大幅降低对培训的依赖。

　　取此同时，智能化设备的介入，也能削减了报酬要素的干涉，而且通过AI锻炼食安环节问题图像做到对店内的及时，降低了食物平安风险。像喜茶的智能出茶机，通过配方云端存储及及时通过识别为每杯茶饮生成的二维码进行精准出杯，同时，该设备能够按照内置的各原料密度数据，实现液体出杯正负误差正在1g内。而蜜雪冰城正在全国门店积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，引入AI识别手艺进行餐品尺度化监测，提高运营效率，削减人工查抄工做量，降低报酬错误发生率。

　　还有一点也需要留意，那就是新茶饮品牌的兴起，素质上是给消费者供给了分歧的体验，无论是从产物的质量、口感仍是办事上，投合了现代消费者的情感消费价值，特别是像现沏茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等复杂的工序流程，虽然添加了成本，可是这种手做的新颖感和典礼感，是机械所无法对比的。若是都变成了智能化设备的产出，虽然提拔了出单效率，但也没有了社交性、感情性、互动性，那么消费者的热情也会大打扣头，得到了品牌的奇特征。

　　由于，对这些中小茶饮品牌来说，本身还不具备智能设备的研发和迭代能力，虽然设备价钱不贵，但这不只仅是设备的问题，还有后台的软件支撑，需要对接到上逛供应链等等，别的茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配方案，茶饮的制做法式步调更复杂，且还现含较大的不变运营风险。好比设备某个管子塞住了，那门店一天都无法运营，对研发要求、加工精度要求都很高。所以从单一环节起头比力合理，根基上能研发出来一个新环节能够去替代就能间接用了，不消把步子迈得太大。

　　也恰是由于上述的缘由，一些茶饮品牌对此仍然连结隆重，门店也临时没有利用智能化设备，仍是但愿对这种经久度不变性还没有十脚结论的手艺设备，多一些察看和测试，若是呈现设备清理麻烦、不成控，或者需要改变动多的工做流程，那么也会降低对智能设备需求的接管度。

　　正在喜茶店内，这款智能出茶机最大程度处理了门店出茶效率、规范性等问题，而借帮其它6款智能设备，喜茶已实现了茶饮门店全流程智能化。

　　比来，蜜雪冰城两家子公司结合投资成立了一家雪王爱聪慧科技(郑州)无限公司，该公司的运营范畴包罗新兴能源手艺研发、人工智能理论取算法软件开辟、人工智能公共数据平台、人工智能根本软件开辟、智能节制系统集成、智能机械人研发和发卖等。正在此之前，蜜雪冰城还成立了别的三家聪慧供应链子公司，此中两家次要运营范畴同样涉及人工智能。

　　值得留意的是，正在整个茶饮市场，除了这些的头部品牌外，还无为数浩繁的处所茶饮品牌或小品牌，跟着这些智能化设备的成熟和大规模使用，一些小品牌以至企业用户也能够用上。

　　通过将手艺取保守茶饮相连系，推出了智能化设备以及数字化办理系统等，这不只让新茶饮品牌改善了制做流程，还无效提拔了客户对劲度，从而带动发卖增加。并且除了研发新设备、改良出产流程，将来的茶饮店大概还会供给智能化的互动体验，像虚拟帮手一样为顾客保举饮品，以至按照顾客的口胃偏好，从动调整配方。

　　霸王茶姬也正在智能化方面做出了测验考试，研发出了全智能茶饮机，该机械取线上点单系统无缝对接，只需点击从动化制茶机按钮就可一键生成对应饮品，全程仅需8秒钟，从而加强品控，确保各门店出品的分歧性。且该手艺还可以或许对从动质检，每出料一杯城市对现实用料进行记实逃溯，即便正在断网、物料不不变的特殊环境下也能精准制做奶茶，差别率正在2‰。

　　而喜茶自研的全套“茶饮高科技”，包罗智能秤、智能出茶机、从动去皮机、从动去核机、从动锤柠檬机、从动切丁机、智能蒸煮机等3大类共7款智能设备，笼盖门店原料制备、原料办理、调饮制茶等多个环节，大幅提拔了产物制做的能力。以从动去皮机为例，以往人工为一筐葡萄去皮，需要约15分钟，现在机械去皮仅需1分钟，果肉保留也更完整，而智能出茶机最快4秒即能完成一杯饮品的原料添加。

　　按照沙利文2022年发布的《中国新茶饮供应链》显示，新茶饮门店运营涉及的设备繁多，需要设备有制冰机、冷藏冰箱、工做台、蒸汽开水机、封口机、果糖定量机、打冰机等，此中制冰机取冷藏冰箱是新茶饮门店设备的次要收入。而若是再添加更多的智能化设备，那么品牌方又能够收取一笔费用，而且这笔费用还会跟着加盟商的增加而持续上涨。

　　霸王茶姬创始人张俊杰正在接管采访时曾预测，从动化沏茶及制茶机估计正式落地商用后，员工只需要进行加冰、封拆等收尾工序，最大限度降低了培训成本，日均出品效率也将提拔100~200%摆布。

　　古茗正在招股书中也提到，其具有逾300名工程师构成的消息手艺团队，已开辟出可提高门店运营效率并连结饮质量量的智能设备，目前店内配备了五款专有智能设备，此中一款沏茶机，通过物联网能够按照集中输入数据从动调整沏茶时间等参数，可以或许为所有门店都供给分歧的、最佳风味的茶汤。除了通过物联网领受我们的集中输入，智能设备也可及时上传运营消息。

　　从2022年下半年起头，智能制茶设备正在茶饮门店普遍利用，让茶饮出品的尺度化程度更高，削减了门伙计工正在高峰期的压力，也缩短了消费者下单之后期待制做的时间。

　　好比奈雪的茶数字化团队自研的“从动奶茶机”已正在旗下所有门店利用，通过简单的扫码即可从动出杯，号称“最快10秒完成一杯茶饮，产能提拔40%”。

　　若何实现高效的产出以提高单店的坪效，同时通过及时预警来把控食物平安，对新茶饮品牌来说至关主要。正在这个过程中，数字化、智能化设备的深度介入有很大的成长空间。

　　对于目前曾经卷到白热化的新茶饮市场，需要更多的立异卖点，好比提高智能化和数字化的程度，可以或许更好的办理加盟商，降低产物的制做成本，实现降本增效，同时还能够通过发卖数据反馈来迭代产物，如许才能持续连结合作力。

　　有茶饮业内人士就向透露，奈雪的茶正在完成智能设备的自研后，除了正在本品牌门店利用，曾经起头对外发卖，但愿将此设备推广到其他品牌利用。

　　从2021年起，奈雪的茶和喜茶便正式成立专业团队，招募机械、电气相关的工程师针对功能规划、硬件设想、软件开辟等多方面来设想和研发智能设备，目前相关智能化的研发也都配备到门店中。

　　那茶饮智能化的程度会有多高？基于制做流程和产物的丰硕性，茶饮要达到咖啡那样的从动化可能不太实现。由于茶饮是偏快时髦产物，而咖啡偏典范款，茶饮要快速上新走差同化立异对设备要求会很是高。也就是说，若是前端产物后端材料都多，那么设备难度会变高良多，最初可能变成只要根本款才能用设备笼盖，而茶饮店要变成咖啡店那样的高度智能化，这还需要很长时间。

　　其一、正在数字化转型、鼎力成长新质出产力的当下，智能化有帮于提拔茶饮行业的科技含量，也是企业的立异点。

　　和较为成熟的从动化咖啡设备分歧，茶饮制做过程的复杂性，也需要智能设备去处理和实现更多样化的功能，以更好的降低成本、提高效率。

　　除了给门店供给多个智能化设备外，新茶饮还对上逛的出产线进行智能化。好比蜜雪冰城从供应链上发力，成立智能制制财产园和全从动化出产车间等以实现流程尺度化。茶百道投资100亿元打制茶百道智能出产加工及供应链总部项目，两者都通过正在出产线上引入智能化手艺，大幅提拔出产效率。

　　就像咖啡机正在国表里的成长，目前已有德龙、飞利浦、雀巢、喜客、惠家、意利、铂富等多个头部品牌，正在利用场景上，除了根基的商用模式外，家用、办公室、商超、便当店等多元化的场景也被纳入到咖啡机立异之列，笼盖B端和C端消费市场，智能茶饮机将来也能向这个标的目的测验考试。

　　对于当前以加盟为从的浩繁新茶饮品牌，其收入并非来自于卖茶饮产物，而是靠给加盟商卖食材、包拆材料、设备以及收取加盟费。

　　据贸易新研社不完全统计，截至目前，奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、益禾堂等多家头部新茶饮品牌曾经正在门店利用并推广智能设备，涉及原料办理、饮品制做、数据反馈以及智能等全流程。

　　当然，降本增效是头部茶饮商家们花鼎力自研智能设备的次要缘由，而这一切可能是为了更好的扩张。有了智能设备，响应流程会加速，人力成本也会削减，对加盟商的吸引力也会添加，茶饮品牌也能借此加快开店扩张。

　　好比茶百道、益禾堂就连系超写实虚拟偶像取AR手艺，操纵“AI虚拟偶像”保举茶饮，还会通过其奇特的语录和抽象添加趣味，添加了消费者的互动体验。还有部门中药摄生茶饮店，通过连系西医体质阐发和AI手艺，以智能舌面诊仪和脉诊仪给消费者快速检测体质，随后AI系统按照检测成果保举合适的茶饮配方。